鮎料理レシピ集。
鮎フライ
サクサクふわふわ
ステップ1
【材料（2人前）】
・鮎（中サイズ）2尾 ・塩コショウ 適量 【衣】
・小麦粉、パン粉 適量 ・卵 1個（水適量）
鮎のウロコを取って腹開きにして内蔵を取り除き、よく洗う。
ステップ2
エラ・背ビレを取り、頭周辺や各ヒレ付け根を4～5回包丁で叩いて、硬い骨を砕く。
中骨を取り除く（指で簡単に取れる）。
ステップ3
塩コショウをして小麦粉をまぶし、水を入れて卵を溶く。
パン粉で衣をつける。
ステップ4
160度の油で揚げる。
ステップ5
気泡が少なくなり、キツネ色になるまで火は弱めない。
おまけと、ポイント
ウスターソースを昆布出汁で割る（お好みで）
Point!
●頭やヒレの付け根を包丁で軽く叩いておくと、さらにまるごと食べやすくなります。
●油の温度を下げずに揚げてください。
