笑顔（きち）を呼ぶ魚。「鮎」。　全鮎｜全国鮎養殖漁業組合連合会

材料【4人分】
米…3カップ
鮎の素焼き…3～4尾

昆布…適量
酒…1/4カップ
塩…小さじ1
薄口しょうゆ…大さじ1

素焼きの鮎と具材を一緒に炊き込む。

POINT／鮎は焦げ目がつく程度でオッケー

炊き上がり。頭、ヒレ、骨を取り身をほぐす。

お好みでシソやゴマ、三つ葉などを盛り付けるといっそうおいしくいただけます。

POINT／炊き上がりは柔らかいのでほぐれやすい